切配台和打荷台有什么区别?

切配台和打荷台都是厨房里的工作台，但用途不同。切配台主要用于处理生食材，比如切菜、切肉，准备烹饪前的材料。打荷台则是厨师处理熟食或半成品的地方，比如摆盘、装饰菜品，让菜品更美观。两者分工明确，切配台在前端准备，打荷台在后端美化。

区别

切配台：主要处理生食材，工作重点在切割和预处理。厨师在这里将蔬菜、肉类等切成需要的形状和大小，方便后续烹饪。切配台通常靠近灶台，方便直接下锅。台面材质较厚实，耐刀划，容易清洁，因为经常接触生水和血水。切配台的工作量较大，需要快速高效。

打荷台：专注于菜品的最终呈现，工作重点在摆盘和装饰。厨师将煮熟的食材在这里进行艺术加工，比如雕花、配色，提升菜品的视觉效果。打荷台通常靠近出菜口，方便快速上菜。台面较小，但配有各种工具，如裱花袋、模具等。打荷台要求精细，注重细节，体现厨师的创意。