商用电磁灶和电热灶有什么区别呢?

商用电磁灶利用电磁感应加热，效率高且升温快；电热灶则通过电阻丝发热，加热速度较慢但成本较低。两者在商用厨房中各有优势，选择取决于使用场景和预算。

区别

商用电磁灶：采用电磁感应技术，直接加热锅具本身，热效率超过90%，升温速度比电热灶快3倍以上。节能环保，表面温度较低，安全性高，适合需要快速加热和精确控温的场所，如火锅店或快餐店。但价格较高，对锅具材质有要求，必须使用含铁金属锅。

电热灶：通过电阻丝通电发热，热效率约70，升温速度较慢但价格便宜，维护成本较低。对锅具无特殊要求，适合预算有限的中小型餐馆。缺点是耗电量较大，表面温度高，存在烫伤风险，长期使用可能产生明火，安全性相对较低。