生料与熟料酿酒区别是什么?

生料酿酒是指直接使用未经蒸煮的原料发酵，而熟料酿酒需要先将原料高温蒸煮后再发酵。两者的主要区别在于原料处理方式不同，影响酒的口感、香气和发酵效率。

区别

生料酿酒：原料不经过蒸煮，直接加水发酵。这种方法保留了原料的天然风味，发酵时间较短，大约7天左右，适合家庭自酿。酒体口感清爽，但杂质较多，容易产生杂味。

熟料酿酒：原料需要蒸煮到完全熟透，再进行发酵。蒸煮过程能杀死细菌，减少杂味，发酵时间较长，约15天以上。酒体醇厚，香气浓郁，适合批量生产，但工序复杂，耗能较高。