代可可脂和可可脂有什么不同?

代可可脂是用植物油氢化制成的仿制油脂，成本较低，熔点高，但含有反式脂肪酸。可可脂是从可可豆中提取的天然脂肪，口感顺滑，含有抗氧化物质，价格较高。

区别

代可可脂：由植物油加工而成，价格便宜，稳定性好，不易融化，但缺乏可可的天然香气，长期食用可能影响健康。常见于廉价巧克力，保质期可达12个月。

可可脂：直接从可可豆压榨提取，具有独特香味和丝滑口感，富含多酚类物质，有助于抗氧化。价格是代可可脂的3倍以上，常用于高端巧克力，保质期约6个月。