死鱼做出来跟新鲜鱼有什么区别?

死鱼做出来的菜品和新鲜鱼在口感、味道和安全性上有明显区别。死鱼肉质松散，腥味较重，容易滋生细菌；新鲜鱼肉质紧实，味道鲜美，营养保留完整。烹饪时，死鱼容易散碎，影响卖相；新鲜鱼则能保持完整形状，口感更佳。建议购买活鱼或冰鲜鱼，确保食用安全和美味。

区别

死鱼：死鱼存放时间过长，体内细菌大量繁殖，蛋白质分解产生异味。鱼肉失去弹性，烹饪后容易散开，口感发柴。腥味明显，掩盖调味料的味道。食用后可能引起肠胃不适，风险较高。

新鲜鱼：新鲜鱼肉质紧实有弹性，烹饪后不易散碎，口感滑嫩。腥味较淡，能更好地吸收调料风味。富含蛋白质和不饱和脂肪酸，营养价值高。安全系数高，食用后不易引发健康问题。