动物奶油与鲜奶油的区别?

动物奶油是从牛奶中提取的天然脂肪，口感细腻，适合裱花和甜品；鲜奶油是植物奶油，含人工添加剂，稳定性高但口感较硬。

区别

动物奶油：由牛奶分层制成，脂肪含量20%-35%，入口即化，奶香自然。裱花易融化，需冷藏保存。适合制作慕斯、芝士蛋糕，成本较高。

鲜奶油：植物油氢化后加工而成，脂肪含量10%-25%，室温下不易变形，甜味明显。常用于速食蛋糕、咖啡拉花，价格便宜，但含反式脂肪酸。