绿色和红色花椒区别?

绿色花椒和红色花椒都是常见的调味料，但颜色和风味不同。绿色花椒是新鲜采摘的，味道清新带麻；红色花椒是晒干的，香气浓郁麻感更强。

区别

绿色花椒：颜色翠绿，形状饱满，带有清新的植物香气。麻味较轻，适合炒菜或凉拌，能保留食材原味。采摘后需尽快使用，保存期短，约7天。常见于川菜中的青花椒油，提鲜不抢味。

红色花椒：颜色暗红，表面有褶皱，香气醇厚。麻味强烈，适合炖煮或腌制肉类，能深入食材。晒干后保存时间长，可达1年。常用于火锅底料或卤味，增添浓郁麻香。