豆汁和甘肃浆水有什么区别?

豆汁和甘肃浆水都是传统发酵饮品，但原料和风味完全不同。豆汁用绿豆发酵，口感酸涩，常配焦圈食用；甘肃浆水用蔬菜发酵，味道清爽微酸，多作为汤料或解暑饮品。

区别

豆汁：主要原料是绿豆，经过发酵后产生独特酸味，质地浓稠，颜色灰绿。老北京人常配咸菜丝或焦圈一起吃，早餐时饮用，有助消化。制作时需将绿豆沉淀发酵，再熬煮而成，历史可追溯到清代。

甘肃浆水：用芹菜、甘蓝等蔬菜发酵，汤汁清澈，味道酸甜带清香。甘肃人常用来做面条汤或直接饮用，夏天能解暑开胃。制作简单，将蔬菜煮开后自然发酵2天即可，西北地区家家户户都会自制。