瓷锅和砂锅有什么区别?

瓷锅和砂锅都是常见的烹饪工具，但材质和用途不同。瓷锅表面光滑，适合炖煮汤品或煮粥；砂锅粗糙透气，适合小火慢炖肉类或熬中药。

区别

瓷锅：采用陶瓷材料制成，导热较慢但保温性好，锅体轻便，清洗方便。适合煮汤、煮粥等需要均匀加热的菜肴，但怕骤冷骤热，容易开裂。

砂锅：用陶土烧制而成，透气性强，受热均匀，适合长时间炖煮。锅体厚重，保温效果极佳，能保留食材原味，但重量大，使用时需注意火候，避免干烧。