旱芹和新鲜芹菜有什么区别?

旱芹是晒干的芹菜，颜色较深，味道浓郁，适合长时间保存。新鲜芹菜则是刚采摘的，颜色翠绿，口感脆嫩，水分多，适合直接食用或短期烹饪。两者在用途和保存方式上有明显差异。

区别

旱芹：经过晾晒或烘干处理，水分减少，香气浓缩，质地偏硬。适合炖汤、泡茶或作为香料，能长时间存放。使用时需提前泡发，恢复部分水分。每100克干芹菜约含10克膳食纤维，热量较低。

新鲜芹菜：含水量高，达95%以上，口感清脆多汁。常用于凉拌、炒菜或榨汁，维生素和矿物质保留完整。采摘后需在3天内食用，否则容易发黄变软。一根中等大小的芹菜约含15卡路里，富含钾元素。