贵州和四川辣椒有什么区别?

贵州辣椒以香辣为主，辣味持久带点酸；四川辣椒更注重麻辣，辣中带麻，香气浓郁。

区别

贵州辣椒：果实较小，颜色偏红，辣度中等，香味突出。常用于制作酸汤、糟辣椒，适合炖煮和腌制，能提鲜增香。贵州人喜欢用辣椒蘸水，搭配米饭或面条食用。

四川辣椒：果实较大，颜色鲜红，辣度高，麻味明显。主要用于火锅、川菜，如麻婆豆腐、水煮鱼。四川辣椒品种多，如二荆条、灯笼椒，适合爆炒和凉拌，风味层次丰富。