精铁锅和熟铁锅有什么差别?

精铁锅和熟铁锅的主要差别在于材质硬度和导热性。精铁锅含碳量低，质地较软，适合长时间炖煮；熟铁锅含碳量高，硬度大，导热快，适合爆炒。

区别

精铁锅：由低碳钢制成，锅体较厚，重量大，受热均匀但不快。适合炖煮、焖烧等需要慢火的烹饪，能保持食材原味，但容易生锈，使用后需及时保养。

熟铁锅：由高碳钢制成，锅体轻薄，重量轻，导热迅速，升温快。适合爆炒、煎炸等需要猛火的烹饪，锅身不易变形，但保养不当易粘锅，需经常开锅养护。