薯类和谷类相比有什么特点?

薯类富含淀粉和水分，热量较低，饱腹感强，适合替代部分主食；谷类则提供更多蛋白质、膳食纤维和B族维生素，是能量的主要来源。

区别

薯类：含水量高达80%以上，热量比谷类低30%-40%，维生素C含量丰富，适合减肥或控糖人群。烹饪方式多样，蒸、煮、烤均可，但易消化，升糖指数较高。

谷类：蛋白质含量是薯类的2-3倍，膳食纤维更耐饱，适合长期作为主食。如糙米、燕麦等全谷物，保留更多营养，但需较长时间烹饪。