烹和调有什么区别?

烹和调都是烹饪的方式，但侧重点不同。烹主要指加热食材使其变熟，比如煮、炖、煎等；调则是调整味道，如加盐、加酱料。两者常结合使用，让食物既熟又好吃。

区别

烹：指通过加热处理食材，让食物从生变熟。方法包括煮、蒸、炒等，目的是杀菌、软化食材。比如煮汤需要把水烧开，炖肉要小火慢炖让肉变烂。烹更关注物理变化，让食物安全可食用。

调：指在烹的基础上添加调料，调整味道。比如炒菜时加盐、酱油、醋等，让食物更入味。调也涉及搭配食材，如酸甜口味的糖醋排骨。调更注重化学变化，让食物风味更丰富。