白酒配料和原料有什么区别呢?

白酒的配料和原料都是酿酒的基础，但侧重点不同。原料指酿酒的主要粮食，如高粱、小麦等；配料则是辅助酿造的添加物，如酒曲、水等。原料决定酒的风味基础，配料影响发酵过程和口感。

区别

原料：指酿酒的主要粮食，如高粱、大米、玉米等。这些粮食经过蒸煮后转化为糖分，是酒精生成的核心物质。原料的选择直接影响白酒的香型和品质，比如高粱产酱香，大米产清香。不同原料配比能形成独特风味，比例通常在60%到90%之间。

配料：指辅助酿造的物质，如酒曲、水、稻壳等。酒曲提供发酵所需的微生物，水调节浓度，稻壳增加透气性。配料不直接转化为酒精，但能优化发酵环境，提升出酒率和口感。配料的用量较少，一般占10%到30%，作用是平衡原料的不足。