烧酒和酿酒有什么区别 一般又称白酒?

烧酒和酿酒都是通过发酵粮食酿造的酒类，但烧酒属于蒸馏酒，而酿酒多指发酵酒。烧酒经过蒸馏提纯，酒精度较高，一般在40度以上；酿酒未经蒸馏，酒精度较低，通常在15度以下。烧酒常被称为白酒，而酿酒则包括米酒、黄酒等。

区别

烧酒：烧酒是蒸馏酒，使用粮食或薯类为原料，经过发酵后蒸馏提纯制成。酒精度高，口感辛辣，储存时间越长风味越醇厚。常见度数为40到60度，适合直接饮用或泡制药酒。

酿酒：酿酒属于发酵酒，原料多为糯米、大米等，发酵后直接过滤而成。酒精度低，一般在10到20度之间，口感甜润，适合佐餐或直接饮用。保质期较短，需冷藏保存。