蚕豆和兰花豆有什么不同?

蚕豆和兰花豆其实是同一种植物的不同叫法，主要区别在于食用部位和加工方式。蚕豆指未成熟的嫩豆荚或豆粒，口感软嫩；兰花豆则是成熟蚕豆经过油炸或烘烤后的零食，外皮酥脆。

区别

蚕豆：指新鲜采摘的嫩豆荚或豆粒，颜色翠绿，适合清炒或煮汤。豆粒较大，直径约1-2厘米，水分含量高，口感鲜嫩。常作为蔬菜食用，营养价值高，富含蛋白质和膳食纤维。

兰花豆：由成熟蚕豆去皮油炸制成，颜色金黄，体积缩小约三分之一。口感酥脆，有咸香味，属于休闲零食。豆粒坚硬，需提前浸泡软化再加工，热量较高，适合作为下酒小菜。