紫薯和黄薯的区别是什么?

紫薯和黄薯都是常见的薯类，颜色不同，营养和口感也有差异。紫薯富含花青素，抗氧化能力强，口感偏干糯；黄薯含胡萝卜素较多，味道更甜，水分足。

区别

紫薯：表皮深紫或紫黑色，肉质紫红或深紫。花青素含量高，有助于保护眼睛、延缓衰老。煮熟后质地较硬，适合做甜品或加工成紫薯干。每100克含约80大卡热量，膳食纤维比黄薯多3克左右。

黄薯：表皮黄色或淡黄，肉质金黄或淡黄。胡萝卜素丰富，对皮肤和视力有益。口感软糯香甜，水分多，适合蒸煮或做薯泥。每100克含约70大卡热量，糖分比紫薯高2克左右。