云南手工红糖和黑糖有什么不同?

云南手工红糖和黑糖都是甘蔗熬制的传统糖类，但颜色、口感和工艺有所不同。红糖呈黄褐色，甜味温和，带有甘蔗清香；黑糖颜色更深，甜味浓郁，带有焦糖气息。两者在熬制时间和温度上也有差异，黑糖熬制时间更长，温度更高。

区别

云南手工红糖：选用新鲜甘蔗榨汁，经过小火慢熬浓缩而成。熬制时间较短，温度控制在100摄氏度左右，保留更多甘蔗的天然风味。成品呈黄褐色或浅棕色，颗粒细腻，冲泡后香气清新，适合日常饮用或加入甜品中。云南红糖常用于女性调理身体，搭配生姜或红枣煮水，口感温和不刺激。

黑糖：采用老甘蔗或混合品种甘蔗，熬制时间长达3-4小时，温度高达120摄氏度以上。长时间熬制使糖分焦化，颜色变为深褐色或黑色，颗粒较粗，带有明显的焦糖味。黑糖的甜味更重，矿物质含量较高，适合制作烘焙食品或搭配黑芝麻、核桃等食材食用。在云南，黑糖常被当作滋补品，尤其适合冬季食用。