猪皮冻跟牛皮冻有啥区别?

猪皮冻和牛皮冻都是用动物皮熬制的冷菜，但原料不同。猪皮冻用猪皮熬制，口感软糯，味道清淡；牛皮冻用牛皮熬制，口感Q弹，味道更浓郁。两者颜色也有差异，猪皮冻偏白，牛皮冻偏黄。

区别

猪皮冻：主要用猪皮熬制，脂肪含量较低，胶原蛋白丰富，吃起来软嫩滑口，颜色多为乳白色。适合做家常凉菜，搭配蒜泥或酱油就很美味。制作时猪皮需要刮净油脂，熬煮时间约2-3小时，冷却后容易成型，适合切片食用。

牛皮冻：主要用牛皮熬制，脂肪含量较高，胶原蛋白更紧实，吃起来有嚼劲，颜色偏黄褐色。常出现在卤味店或宴席上，口感更有韧性。熬制时间更长，约4-5小时，冷却后质地更硬，适合切成小块或条状，适合下酒。