吊水鱼和普通鱼的区别是什么?

吊水鱼和普通鱼的主要区别在于生长环境和肉质口感。吊水鱼在流动的活水中生长，活动量大，肉质紧实；普通鱼多在静水中养殖，肉质较松软。吊水鱼价格较高，适合清蒸等烹饪方式；普通鱼价格亲民，适合红烧等多种做法。

区别

吊水鱼：吊水鱼生活在流动的清澈水域，如山间溪流或水库入口处。因水流湍急，鱼需要不断游动，肌肉发达，鱼刺较少。鱼肉呈淡白色，口感紧实有弹性，带有一丝清甜。这类鱼生长周期长，一般需要2年以上，捕捞后存活率低，市场价格较高，适合追求原汁原味的烹饪方式。

普通鱼：普通鱼多在池塘、湖泊等静水中养殖，活动量小，脂肪含量较高。鱼肉颜色偏深，质地松软，鱼刺较多。生长周期短，通常半年到1年即可上市，产量大，价格便宜，适合红烧、炖煮等重口味做法，能更好地吸收调料风味。