北京烤鸭和北京片皮鸭有什么区别?

北京烤鸭和北京片皮鸭都是北京特色美食，但做法和吃法不同。北京烤鸭是整只鸭子烤制后片皮，搭配荷叶饼、甜面酱和葱丝黄瓜条食用。北京片皮鸭则是将鸭皮单独片下，蘸白糖或蒜泥酱直接吃，肉质更突出原味。

区别

北京烤鸭：整只鸭子经果木烘烤后，片成皮肉相连的薄片。食用时用薄饼卷入鸭皮、鸭肉、葱丝和黄瓜条，搭配甜面酱，口感层次丰富，外酥里嫩。一只烤鸭约需40分钟烤制，适合多人分享，是宴席上的经典菜肴。

北京片皮鸭：只取鸭皮部分，片成薄片后蘸白糖或蒜泥酱食用。鸭皮酥脆，甜咸交织，肉质鲜嫩不腻。制作时需将鸭子烤至皮色红亮，片皮过程讲究刀工，每只鸭子可片出约100片皮，适合追求原汁原味的食客。