藕的种类和区别?

藕分为七孔藕和九孔藕，主要区别在于孔数、口感和用途。七孔藕表皮偏黄，肉质厚实，适合炖汤；九孔藕表皮光滑，口感脆嫩，适合凉拌或清炒。

区别

七孔藕：孔数较少，淀粉含量高，煮熟后软糯香甜，适合长时间炖煮，如排骨藕汤。藕节较粗，表皮颜色偏深，水分较少，耐储存。

九孔藕：孔数较多，水分充足，口感爽脆，适合快炒或生食，如凉拌藕片。藕节较细，表皮洁白，淀粉含量低，容易氧化变黑，需尽快食用。