水磨和石磨面粉的区别?

水磨面粉是用传统水力驱动的石磨研磨而成，保留了麦子的完整营养和自然风味；石磨面粉则是依靠人力或机械推动的石磨加工，口感细腻但部分营养可能流失。

区别

水磨面粉：采用水流带动石轮转动，研磨速度缓慢，低温加工能保全麦子的油脂和维生素，做出的面食麦香浓郁，适合追求原汁原味的传统饮食。常见于山区溪流边的水磨坊，产量较低但品质稳定。

石磨面粉：人工或机械驱动石磨，研磨效率较高，但摩擦产生的热量会破坏部分热敏性营养。成品更细腻，适合现代快节奏生活，常用于包子、饺子等家常面食，市售量较大。