北京烤鸭和普通烧鸭有什么区别?

北京烤鸭和普通烧鸭的主要区别在于制作工艺、口感和食用方式。北京烤鸭选用特定品种的鸭子，经过特殊处理和果木烤制，皮脆肉嫩，常配薄饼、甜面酱和葱丝卷食。普通烧鸭则多用普通鸭子，一般卤制或烤制，味道偏咸，常整只切块食用，更注重卤香。

区别

北京烤鸭：选用42天左右的填鸭，皮下脂肪丰富，经过吹皮、烫皮等工序，用果木明火烤制，鸭皮金黄酥脆，肉质细嫩多汁。吃时用薄饼卷鸭皮、鸭肉、葱丝和甜面酱，讲究"片皮"技艺，每只鸭子可片出108片。

普通烧鸭：多用普通麻鸭或肉鸭，先卤后烤或直接烤制，调料以酱油、八角等为主，味道偏咸香。鸭皮较厚，肉质紧实，常斩块装盘，搭配酱汁食用，做法简单，适合家庭或快餐店。