泡绿茶用多少度的水最好,不同温度有啥区别?

泡绿茶用80度左右的水最好。这个温度既能充分释放茶叶中的香气和滋味，又不会破坏茶叶中的营养成分，让茶汤口感鲜爽不苦涩。

区别

80度左右的水：这个温度适合泡大多数绿茶，比如龙井、碧螺春。水温低能减少茶多酚和咖啡因的释放，茶汤清亮，口感鲜甜，不会出现苦涩味。茶叶中的氨基酸和维生素也能更好保留，营养价值更高。

沸水（100度）：沸水泡绿茶会让茶叶中的苦涩物质快速析出，茶汤颜色变深，口感发苦。高温还会破坏茶叶中的维生素C等营养成分，香气也容易挥发变淡。长期用沸水泡绿茶，还会让茶叶变得不耐泡，二泡三泡就没味道了。