秋油冰油有什么区别?

秋油和冰油都是调味品，但制作工艺和用途不同。秋油是经过长时间发酵的酱油，颜色深，味道浓郁；冰油则是低温提取的酱油精华，颜色浅，口感清爽。

区别

秋油：用大豆、小麦等原料发酵半年以上制成，呈红褐色，咸鲜味重，适合红烧、卤菜等需要长时间炖煮的菜肴。传统工艺中，秋油要在秋天晒制，故名。

冰油：将新鲜酱油在零下10℃冷冻，分离出冰晶后得到的浓缩液体，呈琥珀色，味道清甜，适合凉拌菜、刺身等轻食。冰油保留了酱油的原香，没有发酵的厚重感。