液氮冷冻和普通冷冻有什么区别呢?

液氮冷冻和普通冷冻都是保存食物的方法，但速度和温度差别很大。液氮冷冻温度极低，能快速锁住食物细胞结构，保持原汁原味。普通冷冻温度较高，速度慢，容易让食物产生冰晶，影响口感。

区别

液氮冷冻：温度在零下196度左右，冷冻速度极快，几秒钟就能让食物中心降温。这样能减少冰晶形成，避免细胞破裂，适合保存海鲜、水果等易损食材。但成本高，操作需要专业设备，家庭使用较少。

普通冷冻：温度一般在零下18度左右，冷冻速度较慢，需要几小时甚至更长时间。冰晶容易刺破细胞，导致食物解冻后变软、出水。适合保存肉类、速冻饺子等，成本低，家用冰箱就能实现。