酱香酒和大曲酒有什么区别?

酱香酒和大曲酒的主要区别在于酿造工艺和风味特点。酱香酒采用高温制曲、多次发酵和长期窖藏，口感醇厚，带有明显的酱香味；大曲酒则使用大块制曲，发酵周期较短，口感相对清爽，突出粮香和曲香。两者在原料、发酵方式和陈酿时间上也有明显差异。

区别

酱香酒：以高粱为原料，经高温制曲（60℃以上）、堆积发酵和9次蒸煮、8次发酵、7次取酒而成。酿造周期长达1年，窖藏3年以上，酒体呈微黄，酱香突出，回味悠长。代表如茅台酒，价格较高，适合慢慢品味。

大曲酒：选用小麦、大麦等制成大块曲料，发酵温度较低，周期约2-3个月。酒体清澈，粮香和曲香明显，口感较爽。如五粮液，酿造工艺相对简单，适合日常饮用，价格更亲民。