烘烤和炙烤的区别?

烘烤和炙烤都是加热食物的方法，但方式和效果不同。烘烤用热空气慢慢加热，适合面包、蛋糕等；炙烤则用高温直接接触表面，适合肉类、蔬菜等，能快速锁住汁水。

区别

烘烤：通过热空气循环加热食物，温度一般在150到200度之间，时间较长。这种方法能让食物均匀受热，内部熟透，外部形成金黄酥脆的表皮。比如烤面包、烤鸡都是典型的烘烤，成品口感松软，味道醇厚。

炙烤：利用高温直接接触食物表面，温度可达250度以上，时间短。炙烤能快速形成焦香的外层，同时保留内部的汁水。常见的有烤牛排、烤茄子，表面焦脆，内部多汁，香气浓郁。