大厨与小厨的区别?

大厨是专业厨房的领导者，负责菜单设计、团队管理和品质把控；小厨则是厨房的执行者，专注于具体菜品制作和日常操作。

区别

大厨：掌控全局，制定餐厅菜系方向，训练员工，处理食材采购成本，确保每道菜符合标准。一个餐厅的大厨每年要开发20道新菜，同时监督10名以上厨师的工作。

小厨：专注细节，按菜谱切配食材，控制火候，完成每日100份以上的菜品制作。小厨需要快速响应大厨指令，调整调味，保证出菜速度和口味一致。