白酒浓香型和酱香型是什么意思区别?

白酒的浓香型和酱香型是两种主要的香型，区别在于酿造工艺和风味。浓香型以高粱为原料，采用续糟配料、混蒸混烧的工艺，酒体窖香浓郁，口感绵甜。酱香型则以小麦制曲，采用高温堆积、多次发酵的工艺，酒体酱香突出，口感醇厚细腻。浓香型代表有五粮液，酱香型代表有茅台。

区别

浓香型：浓香型白酒采用老窖发酵，窖龄越长酒质越好。酿造周期较短，一般2-3个月即可完成。酒体清澈透明，香气以窖香为主，带有水果和花香的复合香。入口甜润，中段劲道足，回味较短。适合搭配重口味菜肴，如红烧肉或火锅。

酱香型：酱香型白酒酿造周期长达1年，需经过9次蒸煮、8次发酵、7次取酒。酒体微黄，酱香突出，带有炒豆、焦糊的香气。入口醇厚，层次丰富，回味悠长。适合搭配清淡食物，如海鲜或清蒸菜，能突出酒的细腻口感。