茶叶的种类与区别?

茶叶根据制作工艺分为六大类：绿茶、白茶、黄茶、青茶（乌龙茶）、红茶和黑茶。每类茶叶的发酵程度不同，风味和色泽也有明显差异。

区别

绿茶：未经发酵，采用高温杀青工艺，保留鲜叶的天然物质。茶汤清澈，口感鲜爽，带有豆香或海苔香。代表品种有西湖龙井、碧螺春。制作时需快速炒制，避免氧化。

红茶：全发酵茶，经过萎凋、揉捻、发酵和干燥等工序。茶汤红亮，滋味醇厚，甜香明显。代表品种有祁门红茶、正山小种。发酵过程中茶叶中的多酚类物质转化为茶黄素和茶红素，形成独特风味。