干式和湿式牛肉的区别?

干式牛肉和湿式牛肉的主要区别在于加工方式和口感。干式牛肉经过长时间风干或熏制，水分减少，质地紧实，味道浓郁；湿式牛肉则用卤汁或酱汁浸泡保存，口感多汁，味道偏甜或咸鲜。

区别

干式牛肉：制作时直接风干或熏制，不添加额外液体。牛肉表面会形成一层硬壳，内部水分慢慢蒸发，保存时间可达3个月以上。食用时需要咀嚼，适合作为零食或下酒菜。常见的有牛肉干、风干牛肉条。

湿式牛肉：用卤汁、酱汁或盐水浸泡后密封保存，牛肉吸收液体后变得柔软多汁。保质期较短，约1-2周，需要冷藏。适合即食，比如卤牛肉、酱牛肉，常用于快餐或便当。