猪前蹄与后蹄的区别?

猪前蹄和后蹄的主要区别在于结构、用途和肉质。前蹄关节灵活，适合支撑身体和行走；后蹄肌肉发达，力量大，用于推动身体前进。前蹄筋多肉少，适合炖煮；后蹄肉厚筋少，适合红烧或卤制。

区别

猪前蹄：前蹄关节较多，活动范围大，像人的手腕一样灵活。蹄子较细，筋络明显，肉质紧实。烹饪时需要长时间炖煮才能软烂，适合做汤或卤味。前蹄每只约重1斤，适合家庭小分量制作。

猪后蹄：后蹄粗壮，肌肉饱满，筋膜较少，脂肪含量适中。蹄子较大，关节活动少，主要提供前进动力。肉质鲜嫩，容易入味，适合快速烹饪如红烧或酱焖。后蹄每只约重1斤半，适合批量加工或宴席菜品。