鸭肚和鸭胗有什么区别?

鸭肚是鸭子的胃部，肉质厚实有弹性，适合炖煮或卤制。鸭胗则是鸭子的砂囊，肌肉层发达，口感脆爽，常用于爆炒或凉拌。两者都是内脏部位，但部位和口感差异明显。

区别

鸭肚：位于鸭子腹腔内，连接食道和肠道，呈囊状，表面光滑。肉质紧实，富含胶原蛋白，炖煮后软糯入味。处理时需翻洗干净，去除内部杂质。适合长时间加热，常见于红烧汤品。

鸭胗：鸭子研磨食物的器官，内部有褶皱，质地厚实。口感脆嫩，切片后爆炒10秒即可。烹饪时间短，需快速锁住水分。常配青椒、洋葱快炒，或做成凉拌菜，保持脆爽口感。