藕粉与葛粉有什么区别?

藕粉和葛粉都是常见的淀粉类食品，但来源和口感不同。藕粉由莲藕加工而成，颜色偏白，冲泡后透明细腻；葛粉则来自葛根，颜色稍黄，冲泡后呈糊状，口感更黏稠。两者都适合做甜品或早餐，但藕粉更清甜，葛粉更浓郁。

区别

藕粉：由莲藕的地下茎制成，加工后呈白色粉末。冲泡时需用冷水调开，再加热水搅拌，会变成半透明的糊状。藕粉味道清甜，带有莲藕的清香，适合加入桂花、蜂蜜等调味。常用于制作甜品，如藕粉圆子，口感顺滑，适合老人和小孩食用。

葛粉：由葛根的块根提取，颜色偏黄，质地更细腻。冲泡时直接用热水搅拌，会形成浓稠的糊状，带有独特的豆香味。葛粉口感黏性强，常用来做葛根冻或加入汤中增加稠度。它的热量较低，适合减肥人群，但有些人会觉得味道稍重。