黄回鱼和黑回鱼的区别?

黄回鱼和黑回鱼的主要区别在于颜色和体型。黄回鱼通体金黄，体型较小，多生活在浅水区域；黑回鱼全身乌黑，体型较大，常见于深水地带。两者在肉质和口感上也有差异，黄回鱼肉质细嫩，适合清蒸；黑回鱼肉质紧实，适合红烧。

区别

黄回鱼：体长一般不超过20厘米，鳞片呈金黄色，阳光下闪闪发光。喜欢群居，活动范围多在河岸或湖边浅水区，以水生昆虫和小鱼为食。肉质细腻，刺少，适合老人小孩食用。烹饪时不宜久煮，否则容易变老。

黑回鱼：体长可达30厘米以上，全身覆盖深黑色鳞片，鱼鳍边缘略带银色。多栖息在深水区或水流较缓的河道，捕食性较强，常以小鱼虾为食。肉质紧实有嚼劲，脂肪含量较高，适合红烧或炖汤。烹饪时需用大火收汁，才能突出鲜味。