黑番茄和紫番茄有什么区别?

黑番茄和紫番茄都是颜色独特的番茄品种，主要区别在于外观、口感和营养成分。黑番茄表皮深紫近黑，果肉偏红；紫番茄表皮亮紫，果肉多为绿色或淡黄。黑番茄口感更浓郁，带甜味；紫番茄则清爽微酸。黑番茄的花青素含量较高，抗氧化能力更强；紫番茄的维生素C和膳食纤维更丰富。两者适合不同烹饪需求，黑番茄适合生食或做酱，紫番茄适合凉拌或沙拉。

区别

黑番茄：表皮呈深紫色或黑色，果肉偏红，成熟后颜色更深。口感浓郁，甜度高，带有果香。花青素含量是普通番茄的3倍以上，抗氧化效果突出。适合直接生吃或制作酱料，保存时间较短，常温下能放5-7天。种植周期较长，约需120天成熟，产量较低。

紫番茄：表皮亮紫色，果肉多为绿色或淡黄，颜色对比鲜明。口感清爽，微酸带甜，水分充足。维生素C含量比普通番茄高20%，膳食纤维丰富，适合凉拌或做沙拉。生长周期较短，约需90天成熟，产量较高。耐储存，常温下可放10天左右，不易变质。