扒炉和铁板的区别?

扒炉和铁板都是常见的烹饪工具，但设计和使用场景不同。扒炉有倾斜的炉面，适合煎烤肉类并沥油，铁板则是平坦的金属板，适合快速加热和均匀烹饪食物。

区别

扒炉：炉面呈倾斜角度，油脂和汁水会自动流向集油槽，减少食物油腻感。适合煎牛排、鱼排等需要沥油的食材，火力集中，能快速锁住肉汁。温度控制较精准，适合专业厨房。

铁板：平坦的金属板加热均匀，能同时处理多种食材，如蔬菜、海鲜或主食。高温下产生“滋滋”声和焦香，适合现场制作炒饭、烤肉等互动性强的菜品。清洁简单，但油脂容易残留，需及时处理。