芽菜和橄榄菜一样吗?

芽菜和橄榄菜不一样。芽菜是用绿豆、黄豆等豆类发芽后制成的蔬菜，口感脆嫩，常用于凉拌或炒菜。橄榄菜是用橄榄果实和芥菜叶腌制而成的酱菜，味道咸香，多用作调味料或配粥。两者原料、口感和用途都有明显区别。

区别

芽菜：芽菜是豆类发芽后的新鲜蔬菜，颜色翠绿，口感爽脆，富含维生素和膳食纤维。可以直接生吃或炒制，适合做沙拉、炒肉等清淡菜肴。芽菜的生长周期短，3-5天就能发芽，是家庭常种的食材。

橄榄菜：橄榄菜是橄榄和芥菜经过腌制发酵的酱菜，颜色深绿，质地浓稠，味道咸鲜带微苦。主要用于煮面、蒸鱼或拌饭，能增加菜肴的风味。橄榄菜的制作工艺复杂，需要经过晒、腌、炒等多道工序，保质期较长。