青菜和上海青的区别?

青菜和上海青都是常见的绿叶蔬菜，但上海青属于青菜的一个变种，叶片更嫩，菜心更紧实，适合清炒或做汤。青菜叶片较大，口感稍硬，适合炖煮或腌制。

区别

青菜：叶片宽大，颜色偏深绿，茎部较粗，纤维感稍强，适合长时间烹饪，如炖汤或腌制，风味浓郁，耐储存。

上海青：叶片小巧，颜色鲜亮，茎部细嫩，口感清甜，适合快炒或涮锅，烹饪时间短，水分足，口感脆嫩，更适合家常快菜。