芥兰跟菜心的区别?

芥兰和菜心都是常见蔬菜，但外形和口感不同。芥兰茎秆粗壮，叶片宽大，味道偏苦涩；菜心茎秆细长，叶片窄小，味道清甜。芥兰适合快炒或焯水后凉拌，菜心则常用于清炒或煮汤。两者营养相似，但芥兰的纤维含量更高。

区别

芥兰：茎秆直径约2-3厘米，表皮呈深绿色，叶片厚实有蜡质层。口感脆嫩但带微苦，炒制时需控制火候避免过老。富含维生素C和钙质，适合搭配蒜蓉或豆豉提味。常见于粤式菜肴，如芥兰炒牛肉。

菜心：茎秆直径约0.5-1厘米，表皮翠绿，叶片薄而光滑。味道甘甜多汁，烹饪时间短，适合快速翻炒。含水量高，热量较低，常用于蒜蓉菜心或上汤菜心。是南方冬季的时令蔬菜，价格比芥兰便宜。