米酒和甜酒从制作工艺上看一样吗?

米酒和甜酒的制作工艺不完全一样。米酒主要用糯米发酵，甜酒则多用大米或黍米制作。米酒发酵时间较短，甜酒发酵时间较长，甜酒的甜度更高。

区别

米酒：制作时糯米需要先蒸熟，然后拌入酒曲，在温暖环境中发酵2-3天。米酒酒精度较低，口感偏甜带微酸，适合直接饮用或作为烹饪调料。发酵过程中温度控制在30摄氏度左右，成品水分多，质地稀薄。

甜酒：原料可以是糯米、大米或黍米，蒸煮后加入酒曲，发酵时间长达5-7天。甜酒发酵更充分，糖分转化更彻底，甜度更高，酒精度略低。发酵环境温度稍高，约35摄氏度，成品质地浓稠，常作为甜品或饮品基底。