成都和重庆火锅区别?

成都火锅以麻辣鲜香著称，汤底多为牛油红汤，注重花椒的麻与辣椒的辣；重庆火锅则更强调锅底的层次感，牛油更厚重，辣度更高，常加入多种香料提味。

区别

成都火锅：汤底讲究“一麻二辣”，花椒的清香突出，辣味温和而持久，适合喜欢细腻口感的人。菜品上更注重新鲜食材，如毛肚、鸭肠等，蘸料以香油蒜泥为主，清爽解腻。吃火锅时搭配一杯凉茶是当地人的习惯，能缓解辣味刺激。

重庆火锅：锅底颜色更深，辣味直接强烈，香料如八角、桂皮等用得多，香味浓郁厚重。菜品偏好内脏类，如黄喉、脑花等，蘸料以干碟为主，加入花生碎和辣椒面，增加香脆口感。重庆人吃火锅常配冰啤酒，用冰爽中和辣味，形成强烈对比。