毛豆和青豆有区别吗?

毛豆和青豆本质上都是大豆，但采摘时间和用途不同。毛豆是未成熟的鲜大豆，豆荚绿色饱满，常作为蔬菜食用；青豆则是完全成熟后干燥的大豆，豆粒硬实，多用于加工或煮食。

区别

毛豆：指大豆在结荚后、豆粒未完全饱满时采摘的鲜豆。豆荚翠绿，豆粒软嫩，常带甜味，适合水煮或炒菜。采摘期在夏秋，是餐桌上的常见零食或配菜，富含水分和植物蛋白。

青豆：指大豆完全成熟后晒干的豆粒。豆粒呈深绿色或黄绿色，质地坚硬，需提前浸泡才能烹饪。常用于制作豆制品、罐头或煮粥，营养更集中，淀粉含量高，适合长期保存。