冻肉和冷鲜肉有什么区别?

冻肉是经过急速冷冻处理的肉类，温度通常在-18℃以下保存，能长期储存但口感稍差；冷鲜肉是屠宰后迅速冷却至0-4℃保存的肉类，保质期短但更新鲜，肉质更紧实。

区别

冻肉：冷冻过程中肉汁会结冰，解冻后部分汁液流失，肉质变柴，适合长期保存，比如半年到1年。烹饪时需要彻底解冻，适合炖煮或烧烤。价格便宜，运输方便，适合批量储存。

冷鲜肉：未结冰但低温保存，肉细胞完整，汁液流失少，肉质鲜嫩多汁，保质期仅3-7天。烹饪时无需解冻，适合快炒或生食。价格较高，对运输和储存要求严格，适合现买现吃。