大麦跟小麦有什么区别?

大麦和小麦都是常见谷物，但用途不同。大麦颗粒较圆，外皮有光泽，常用于酿酒或做饲料；小麦颗粒扁平，磨成面粉后能做面条、馒头等主食。

区别

大麦：大麦的麦穗较松散，麦芒短而直。它的蛋白质含量较低，黏性小，不适合做面食。大麦常被加工成大麦茶，或者用于酿啤酒，因为它的淀粉结构适合发酵。大麦的纤维含量较高，煮粥后口感较硬，需要长时间熬煮。

小麦：小麦的麦穗紧凑，麦芒长而弯。它的蛋白质含量高，能形成面筋，适合做面包、饺子等需要弹性的食物。小麦磨成面粉后用途广泛，可制作面条、糕点等多种主食。小麦的口感细腻，容易消化，是日常饮食的主要谷物之一。