老抽和生抽有什么区别哪款好?

老抽和生抽都是酱油，但用途不同。老抽颜色深，适合红烧、卤肉等需要上色的菜肴；生抽颜色浅，味道鲜，适合炒菜、凉拌或提鲜。选哪款好取决于菜品需求，红烧用老抽，清炒用生抽。

区别

老抽：颜色呈深红褐色，味道偏咸甜，含焦糖成分多，主要用于给食物上色，让菜肴看起来更有食欲。红烧肉、卤味等菜品常用它调色，用量不宜过多，否则颜色过深影响外观。保质期约1年，开封后需冷藏保存。

生抽：颜色呈浅琥珀色，味道鲜咸，含氨基酸丰富，主要用于调味，提升菜肴鲜味。炒青菜、蒸鱼、凉拌等常用它提鲜，用量灵活，可根据口味调整。保质期约2年，开封后常温保存即可。