纯可可脂和可可脂有啥区别?

纯可可脂是从可可豆中直接提取的天然脂肪，口感细腻，入口即化，巧克力香味浓郁。而可可脂可能是人工合成的替代品，成本较低，但香味和口感稍逊，融化速度也较慢。

区别

纯可可脂：由可可豆压榨而成，含有抗氧化物质，保质期可达2年以上。制作巧克力时添加比例通常在30%以上，能让巧克力表面光滑，掰断时清脆响亮。价格较高，适合追求高品质的消费者。

可可脂：部分产品用棕榈油等植物油脂替代，添加比例约20%，成本仅为纯可可脂的1/3。保质期较短，夏天易泛白或出油，口感偏油腻。常见于平价巧克力或代可可脂产品。